Nasi Pecel Madiun

Aku yakin bahwa semua orang pasti sudah pernah mendengar tentang Pecel Madiun. Kuliner Madiun Pecel Madiun memang sudah sangat terkenal. Mungkin masih ada beberapa orang yang belum sempat mencicipi kelezatan Pecel Madiun, tapi kuyakin setidaknya mereka sudah pernah mendengarnya.

Walau di beberapa daerah di sekitar Madiun seperti Ponorogo, Kediri, Blitar juga punya pecel, namun pamor Pecel Madiun tetap dikenal. Memang pecel atau nasi pecel identik dengan Madiun atau lebih tepatnya Madiun identik dengan pecel atau nasi pecel.

Pecel mudah didapatkan di mana saja, karena di beberapa daerah selalu saja ada penjual pecel. Yang aku tahu untuk Pulau Jawa rasanya masih ada penjual pecel atau nasi pecel di masing-masing daerah. Kalau untuk daerah di luar Pulau Jawa aku tak tahu, apakah penjual pecel atau nasi pecel.

Banyaknya penjual nasi pecel di berbagai daerah dimungkinkan karena membuat pecel tidaklah sulit. Penjualnya hanya tinggal merebus aneka sayuran. Sambel kacangnya juga tak rumit membuatnya. Namun untuk urusan sambel kacang inilah yang seringkali membuat rasa Pecel Madiun berbeda dengan pecel yang ada di beberapa daerah.

Yang aku tahu, beberapa warung pecel yang ada di Madiun telah membuka cabang atau menjalin kerjasama untuk membuka warung pecel di kota lain. Biasanya warung pecel yang ada di Madiun akan mengirimkan sambel pecel ke cabang-cabang mereka atau kepada partner mereka yang ada di kota lain. Untuk yang jenis ini, nasi pecelnya benar-benar khas Madiun.

Namun kebanyakan pecel yang ada di beberapa daerah di luar Madiun penjualnya membuat sendiri sambalnya. Untuk jenis seperti ini biasanya aku sulit menemukan rasa yang khas Madiun di pecelnya. Ini aku ketahui karena beberapa kali aku membeli pecel saat sedang berada di luar kota. Dulu saja saat aku kuliah di Yogyakarta, aku masih sering membeli pecel meskipun rasanya beda jauh dari Pecel Madiun.

Jenis sayur yang biasa dipakai dalam pecel sangat beragam. Di berbagai warung pecel yang ada di Madiun kulihat berbagai jenis sayur bisa dipakai untuk pecel. Mulai dari sayuran hijau seperti bayam, sawi, kangkung, daun ketela, daun pepaya, kacang panjang dan sebagainya. Selain itu seringkali juga ada bunga turi, krai, jantung pisang (ontong) dan lirih (yaitu kunci muda mulai dari umbi sampai daun mudanya). Dan yang harus ada adalah kecambah. Tanpa itu rasa pecelnya ada yang kurang.

Selain sayuran rebus, biasanya pecel dilengkapi dengan lalapan, srundeng dan kering tempe. Lalapan itu biasanya terdiri dari timun cacah, lamtoro dan daun kemangi yang ditaburkan di atas pecel. Dan pelengkap terakhir dari Pecel Madiun adalah tempe goreng dan kerupuk/lempeng/rempeyek.


Pecel lengkap dengan lalapan, rempeyek dan tempe goreng
Itu tadi adalah menu standar Pecel Madiun. Namun di berbagai warung pecel yang ada di Madiun akan menawarkan aneka lauk pauk sebagai pelengkap makan nasi pecel selain tempe goreng. Aneka lauk-pauk itu antara lain: empal, babat, otak sapi, telor ceplok, telur puyuh, perkedel dan sebagainya.

Makan nasi pecel akan sangat terasa maknyus (minjam istilahe Pak Bondan) jika nasinya hangat dan sambalnya banyak. Lebih mantap lagi jika dimakan di atas pincuk daun pisang. Sayangnya sekarang susah sekali cari penjual nasi pecel pincuk, hampir semua sudah pake piring. Kalaupun ada yang minta dibungkus dibawa pulang, nasi pecelnya dibungkus pake kertas bungkus nasi itu.

Bagiku dan penduduk Madiun pada umumnya, makan pecel bisa kapan saja. Sambal pecel bisa dibeli dimana saja dan tinggal dipakai kapan saja kita mau. Kalau malas buat sendiri pun, penjual nasi pecel bisa ditemui 24 jam di Madiun. Tinggal pilih, yang mahal atau yang murah. Yang lauk pauknya sangat lengkap atau seadanya aja. Pokoknya, kapan saja ingin makan pecel di Madiun pasti akan langsung terpuaskan.

Mau makan nasi pecel denganku?